いかなごのくぎ煮
いかなごのくぎ煮 ってご存知ですか?
私は関西に長い間住みながら、10年くらい前まで知りませんでした。
ていうか、よく似たもの…ちりめん山椒は前にも書いたように、小さいころからの好物。
いかなご ってなんじゃらほい?
スズキ目イカナゴ科で漢字では玉筋魚と書きます。
体長は20Cmちかくにもなる。 水温が15度を超えると砂に潜って夏眠します。
12~1月になると浅瀬の きれいな底砂に産卵します。
淡路島の西側沖の「鹿の背」や東側沖の「沖の瀬」がその場所にあたります。
2月後半の解禁~4月末頃までが漁期で2~6cmが食べ頃です。
(元祖!いかなご釘煮の店 魚友 さんのHPより)
なんでいかなご っていうかというと
ある旅人が当地にて 「この魚は、何と言う名前ですか?」
と尋ねられました。それにたいして 「何とおっしゃいました?」
という意味の方言で聞き直しました。
その旅人が、その方言を魚の名前と思ったのが一つの(説)です。
おぉ~そうだったのか!
英会話で聞き取れなかったとき、"Pardon?"って聞き返しますよね。
それが「いかなご?」(笑)
ほかにも、「いかなる魚の子なりや?」からきたとか、「糸のように長い小魚」からきたとか
まぁ、いろいろ 由来はあるようで…
関西といっても、もともと 神戸以西の家庭料理だったようです。
私の実家は神戸に近い大阪府の町ですが、
母が奈良出身のため、また核家族だったため
いかなごのくぎ煮を家で作る、ということがありませんでした。
昨日、島根出身の知人男性がこんな笑い話をしてくれました。
明石に立ち寄ったときにお土産屋さんで試食した いかなごのくぎ煮があまりにおいしくて
神戸のお友達のところに買って持っていったそうです。
お友達、苦笑いしながら
「○○さん、いかなごは ここらでは 買って食うもんちゃうねん…家で炊くねん」
3月になると いかなご漁解禁となり、関西一円ではいっせいに「くぎ煮フェア」(笑)。
それはまるで 節分の「恵方まき」、桃の節句の「ちらしずし」と同じく
スーパーの企画ものとして コーナーができています。
本場の「コープこうべ」のお店や生協カタログでは
くぎ煮用のでっかいタッパーまで一緒に売られています。(梅酒の容器みたいなものよね)
新聞によると、関西一円での「くぎ煮ブーム」も どうやらここ10年らしい。
私が主婦になってスーパーや生協さんにお世話になるようになったのと
ちょうど時を同じくします。
なんでも、震災を乗り切った神戸の主婦たちが
「元気でがんばってます」という季節の便りとして贈答用に大量に作り始めたのが
ブームのきっかけなんだそうです。
くぎ煮も 恵方まきみたいに、また風に乗って全国に流行していくのかなぁ。
といいながら、私はまだ 自分で作ったことがありません(笑)。
いかなごのくぎ煮 を初めて売り出した 神戸の魚屋さん「魚友」のHP
こちら
「いかなご GO!GO!」って歌まであるらしいわ…(爆)
by mayukw
| 2006-03-30 11:37
| おいしいもの
vocal&pianoユニットMère(メール)のピアノ弾き。 私のお気に入りをちょこちょこと書き綴る日記です。
by mayukw
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