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越前大野のさといも

越前大野のさといも_c0073649_9193469.jpg
スキー場の隣町・福井県大野市に 夫の親戚がいます。
ここは福井のなかでも豪雪地帯、
親戚宅は大野のなかでも山のふもと、雪が市街地よりも1,5倍積もるそうです。

この大野の特産品が「上庄のさといも」。
テレビの料理番組でも取り上げられるブランドさといもだそうで
ネットでも地方発送してくれるサイトがたくさんあります。
実をいうと さといもはあまり好きではなく、
料理するのも皮をむくのがいやで 生協の皮むき冷凍品を使ってる私ですが
このさといもは おいしくてカンゲキしました。
なんと 皮ごと食べるのです!
皮が薄くてやわらかくて、まるで新ジャガのようです。
さといも特有のぽそっとした感じではなく、長いものねちっとした食感。
そして 甘い!
この甘さの理由が ドライブナビjp 北陸版 http://drivenavi.jp/ にありました。
サトイモは昼と夜の寒暖の差が激しいほど、デンプンが葉からイモに移行して甘みが増すため、昼夜の温度差がある大野上庄地区では良質なサトイモが育つ。

下茹で完了済み、保存用に冷凍してあるさといもをお土産に持たせてもらい
しょうゆと砂糖とみりんで コトコト煮含める「ころ煮」のレシピで作ってみました。
しょうゆの倍ほど甘みをいれるので かなり甘めの味付けですが
もうひとつ、もうひとつ…と手が出てしまうおいしさです。
従妹は子どものころ、おやつがわりに食べてたと言ってました。

親戚宅前の一面の田んぼ↓
夏に来たときは 緑一色、今は 白一色でした。
越前大野のさといも_c0073649_9305048.jpg

by mayukw | 2008-01-09 09:46 | おいしいもの


vocal&pianoユニットMère(メール)のピアノ弾き。 私のお気に入りをちょこちょこと書き綴る日記です。


by mayukw

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